Non c’è niente di meglio del profumo del pane o della pizza appena sfornati, ma qualche volta ti sei chiesto come si trasforma quella pasta densa e appiccicosa in un prodotto finale così soffice e leggero? Il protagonista di questa trasformazione è il lievito, un piccolo agente di fermentazione che opera un vero miracolo in cucina. Ma come e perché il lievito fa gonfiare l’impasto? Il lievito e il suo lavoro magico Il lievito è un fungo unicellulare che si nutre di zucchero. Durante questo processo di alimentazione, il lievito produce anidride carbonica e alcol etilico come sottoprodotti. Questo fenomeno, noto come fermentazione, è il motivo per cui il lievito…